🍠はじめて食べた「さつまいもの茎（葉柄）」が絶品！
家庭菜園で収穫したさつまいも。
これまで「茎や葉は捨てていた」という方も多いのではないでしょうか。
私もその一人でした。
でも最近、「さつまいもの葉と茎をつなぐ部分（葉柄）」が食べられると知って、初めて調理してみました。
これがなんと！フキのような食感でとっても美味しいんです。
※「葉柄（ようへい）」とは、さつまいもの葉と茎をつなぐ部分のこと。アク抜きをすれば食べられて、フキのような食感が楽しめます。
🔪今回作った炒め煮の作り方 写真付き
材料（約2〜3人分）
- さつまいもの茎（葉柄部分）…300g
- 薄揚げ…1枚（食べやすい大きさに刻む）
- 油…少々
- だし汁…400ml
- 砂糖・醤油・酒…各大さじ2
作り方
- さつまいもの茎を洗い、３〜５センチ位に切る。（皮が気になる場合は軽く取り除く。）
- 沸騰したお湯で5分ほど茹でてアク抜きをする。
- フライパンに油を熱し、下茹でした茎を炒める。
- 薄揚げを加えて軽く炒め合わせる。
- だし汁を加え、煮立ったら砂糖・醤油・酒を入れて10分ほど煮込む。
煮汁がほどよく染みてきたら完成です！
冷めても味がなじんで美味しく、お弁当のおかずにもおすすめ。
🌿食べてみた感想
一口食べてびっくり！
フキに似たような食感で、優しい甘辛味がしっかり染み込んでいます。
今まで“捨てていた部分”が、こんなに美味しくなるなんて感動！
家庭菜園のさつまいもを最後まで無駄なくいただけて、ちょっと得した気分です。☺️
💡まとめ：畑の恵みをまるごと楽しもう
さつまいもの葉柄（ようへい）は、調理次第で立派な一品になります。
炒め煮のほかにも、きんぴら風やおひたし風、佃煮風にしても美味しいそうですよ。
捨てる前にちょっと試してみるだけで、家庭菜園の楽しみがまた一つ増えました。
季節の恵みに感謝しながら、これからも畑の味をまるごと楽しみたいと思います🍠✨
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