こんにちは、みかんです🍊
最近、発酵食品にハマっていまして…
ずっと気になっていた「ひしお（醤）」をついに手作りしてみました！
ひしおって、作るのに２週間かかるって聞いて「うーん…長いな」と思っていたんですが、
ヨーグルトメーカーを使ったら約８時間で完成することがわかって、一気にハードルが下がりました✨
今回は、ひしおとは何か・体への嬉しい効能・ヨーグルトメーカーを使った時短作り方まで、まるっとご紹介します！
🌾 そもそも「ひしお（醤）」って何？
「ひしお」とは、大豆麹と麦麹を醤油と水に漬け込んで発酵・熟成させた、日本最古の発酵調味料のひとつです。
お醤油や味噌のルーツとも言われていて、歴史はなんと飛鳥時代まで遡るとか。古来から日本人の食卓を支えてきた、由緒ある発酵食品なんですね。
味のイメージは、「お味噌とお醤油のあいのこ」のような感じ。
そのままご飯に乗せても美味しいし、お肉・魚・野菜の下味にも使えるし、ディップにもなる万能調味料です🙌
💪 ひしおが体に嬉しい理由
ひしおは美味しいだけじゃなく、体にもとっても優しい発酵食品なんです。
- 🦠 善玉菌を増やして腸内環境を整える（麹・乳酸菌・酵母菌のトリプル発酵）
- ✨ 酵素が豊富で消化を助ける（加熱しすぎると死んでしまうので生で使うのがベスト）
- 🌿 アミノ酸・ビタミンB群が豊富で疲労回復にも期待できる
- 🧂 少量でうま味が出るので減塩にもつながる
市販の調味料を使うのも手軽で便利ですが、手作りすれば添加物ゼロ・自分好みの塩加減も自由自在。
日々の食事で自然に腸活できるなんて、嬉しすぎますよね😊
「できるだけ体にいいものを、手作りで摂り入れたい」という方にこそ、ぜひ試してほしい一品です。
🛍️ 今回使った「ひしおの素」はコレ！
今回使ったのはこちら👇
河村こうじ屋さんの「ひしおの素（乾燥タイプ）200g×2個セット」です。
この商品のポイントをまとめると…
- ✅ 大豆麹＋麦麹＋米麹のブレンドで、バランスのいいひしおが作れる
- ✅ 添加物不使用だから安心して使える
- ✅ 乾燥タイプなので扱いやすく、保存もしやすい
- ✅ 200g×2個入りなので、たっぷり作れる
- ✅ メール便送料無料！
⏱️ ヨーグルトメーカーを使うと約８時間で完成！
通常のひしお作りは常温で仕込んで、毎日混ぜながら約１〜２週間待つ必要があります。
でも、ヨーグルトメーカーなら約８時間で完成しちゃうんです！！
| 🌡️ 常温仕込み（従来） | 🍶 ヨーグルトメーカー使用 | |
|---|---|---|
| 完成までの時間 | 約１〜２週間 | 約８時間 |
| 毎日の手間 | 毎日かき混ぜが必要 | セットしたらほぼ放置OK |
| 季節の影響 | 温度で発酵にバラつきあり | 温度一定で安定発酵 |
| 失敗リスク | 夏は過発酵、冬は発酵不足も | 温度管理が自動なので安心 |
この差はもう歴然ですよね！「作ってみたいけど２週間は長い…」と思っていた方も、ヨーグルトメーカーがあれば今日から始められます✨
📝 作り方（ヨーグルトメーカー使用）
【材料】
- ひしおの素 200g（1袋）
- 醤油 220g
- 水 110g
【手順】
- ヨーグルトメーカーの容器に、醤油220g・水110g、ひしおの素200g（１袋）を入れる
- 全部をよく混ぜる
- ヨーグルトメーカーに「4番：塩こうじモード」（55℃・8時間）をセット
- スタートボタンを押したらあとは放置！
- Endの表示が出たら完成🎉 冷蔵庫で保存する
混ぜてセットするだけなので、発酵食品初心者さんでも失敗なし！
朝セットすれば夕方には完成するのも嬉しいポイントです☀️
🔧 粒が気になる方はバーミックスでペーストにしてもOK！
完成したひしおは麹の粒感が残った状態なので、そのままでも美味しく食べられます。
でも「なめらかな方が好き！」という方は、バーミックス（ハンドブレンダー）でペースト状にするのもおすすめ。
ペーストにすると、ソースやディップとして使いやすくなってさらに活用の幅が広がります😊
🍽️ ひしおの美味しい食べ方・使い方
完成したひしお、そのまま舐めると…甘くてうま味たっぷり！
醤油よりまろやかで、味噌より軽い感じ。やみつきになる味です。
🥒 マヨネーズと合わせてきゅうりディップに
うちの家庭菜園で採れたきゅうりとの相性が最高でした🥒
ひしおの旨味＋マヨネーズのコクで、あっという間になくなります（笑）
🍗 ひしおで漬けた唐揚げが絶品！
ひしおに漬けた鶏肉で作る唐揚げが、もう本当においしくて家族に大好評でした！
麹の酵素がお肉を柔らかくしてくれるので、いつもの唐揚げとは別格のしっとり感。
ぜひ一度試してみてほしいです😍
他にもこんな使い方がおすすめ↓
- 🍚 ご飯に乗せるだけでごちそうに
- 🥗 オリーブオイルと合わせてドレッシングに
- 🍜 炒め物の隠し味に少し加えるだけで深みUP
- 🐟 お刺身・焼き魚のタレ代わりに
- 🍲 お味噌汁・スープに風味づけとして
✨ まとめ：ヨーグルトメーカーで手作り発酵ライフをはじめよう
ひしおは、発酵食品の中でも特別難しくなく・でも体への嬉しい効能は満点の優秀な調味料です。
ヨーグルトメーカーを使えば…
- ⏱️ 従来の１〜２週間 → たった８時間に短縮
- 🌡️ 温度管理も自動で失敗リスクが激減
- 🏠 添加物ゼロの手作り発酵食品が気軽に楽しめる
- 🍽️ 調味料・ディップ・漬けダレと万能に使える
ヨーグルトメーカーは甘酒・塩麹・醤油麹・ヨーグルト・低温調理と、何役もこなしてくれる頼れる相棒🙌
一台あると、発酵ライフがぐっと豊かになりますよ。
河村こうじ屋さんのひしおの素、メール便送料無料でお試ししやすいのも嬉しいポイント。
ぜひ一度、手作りひしおを体験してみてください😊
🛒 今回使ったアイテムはこちら
ヨーグルトメーカーがあれば、ひしお以外にも甘酒・塩麹・醤油麹・ヨーグルト・低温調理と大活躍！
発酵食品をこれから始めたい方にも、一台あると本当に便利ですよ😊
麹の粒感が気になる方はバーミックス（ハンドブレンダー）でなめらかなペースト状に。
スープ・離乳食・スムージーにも使えて、キッチンの万能選手です🙌
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